Deve-se usa-la somente em sucos e saladas. Como a cenoura, é indicada para problemas oculares.
Atua também na circulação. A ingestão de três copos de suco de chicória durante o dia, evita muitos
males da circulação. Aqui também podemos usar o pão de centeio. Um ótimo alimento para
normalizar a circulação é uma salada de chicória com pão de centeio.
Como diurético, pode ser usada em infusão: em uma xícara de água fervente colocar 5gr de raiz de
chicória. Coar e beber durante o dia.