Nutritivos, os sucos são sempre bem-vindos em qualquer estação do ano ou lugar. Alegres e coloridos, animam e, principalmente, ajudam a desintoxicar qualquer organismo, prevenindo doenças e auxiliando no tratamento de outras.
Fáceis de fazer, os sucos verdes vêm ganhando espaço nos últimos anos, como uma maneira alternativa e saborosa de inserir mais vegetais à dieta diária, aumentando indiretamente a ingestão de sais minerais e vitaminas. Ricos em minerais e em bioflavanóides (substâncias antioxidantes, que combatem o envelhecimento), eles têm ação anti-stress e previnem doenças. Experimente a receita abaixo. É uma delícia!

Suco desintoxicante de ervas

Ingredientes:
2 talos de salsão
1/3 de maço de salsinha
1 copo de água ou suco de laranja

Modo de fazer:
1) Bata os ingredientes no liqüidificador.
2) Se preferir, adoce com uma colher de sobremesa de mel.

Erva-de-bicho é muito comum, possui os mais variados nomes como: pimenta d’água, pimenta do brejo, persicária, capiçoba, cataia, curage, acataia, capitiçoba, capitpotincopotincoba.

A erva-de-bicho ativa a circulação e diminui a fragilidade capilar, auxiliando na queda de cabelo. Também é bastante útil no tratamento de hemorróidas. Exerce ainda ação diurética, ajudando nos casos de retenção de líquidos, e infecções urinárias. Seu princípio ativo é um poderoso aliado na coagulação do sangue, além de exercer ação sobre sua viscosidade.

Conhecida popularmente como espinho-de-deus, salva-vidas, sombra-de-touro, erva-cancerosa e espinheira-divina, a espinheira-santa produz frutos pequenos e vermelhos, que proporcionam o cultivo da planta com excelentes resultados.
Suas folhas, frescas ou secas, são utilizadas no preparo de infusões para uso interno e externo. O efeito cicatrizante também pode ser observado com maior atenção no tratamento de problemas da pele.

Chá de espinheira-santa
Ingredientes:
Folhas de espinheira-santa
l/21itro de água
Modo de fazer:
a)Leve ao fogo a água e as folhas de espinheira-santa.
b)Deixe levantar fervura e desligue.
c)Abafe e aguarde 3 minutos. Coe e tome em seguida.

Fonte: Ervas Medicinais

A vida é doce e com ela a variedade de açucares é muito grande. Entretanto, só alguns, especialmente os refinados, produzem efeitos desastrosos ao organismo.

Afinal, os produtos naturais, como açucar mascavo, rapadura e o mel, além de saborosos são especiais, deliciosos e poderosos aliados naturais da nosssa saúde.

Quando industrializado, o mel oferece boas condições comerciais, já que entre os demais produtos apícolas, o mel é o mais destacado (alimento natural), além de ser nutritivo é fonte de energia e também se apresenta como subproduto industrializado, como cosméticos nos institutos de beleza e, de acordo com Monteiro (1997), como bebida (Hidromel – bebida obtida pela
fermentação do mel). A cera também é de real importância devida suas inúmeras aplicações como na pasta para lustrar móveis, produtos bélicos, cosméticos, em ceroplática, “cera alveolada” etc (Bueno, 1980).

Ouve-se com uma certa freqüência que o homem morre pela boca. Corroborando esta afirmação, estudos realizados nas últimas décadas atribuem à alimentação o fato de populações mediterrâneas serem menos propensas a doenças cardiovasculares. Passou-se a denominar Dieta do Mediterrâneo o tipo de alimentação de alguns povos da região do mar Mediterrâneo (Itália, Grécia, Portugal, Espanha, França, entre outros), composta basicamente de vegetais, frutas, cereais, azeite de oliva, peixe e acompanhada de vinho tinto. Mais tarde descobriu-se o que passou a ser denominado “Paradoxo Francês”, pois embora os franceses tenham uma dieta rica em gorduras saturadas são menos propensos a enfermidades cardíacas, fato atribuído ao consumo regular de vinho tinto.
A partir destas constatações, o consumo moderado de vinho tinto, elemento comum nesses hábitos alimentares, passou a ser recomendado, pois estudos demonstram que alimentos e bebidas contendo flavonóides, antioxidantes que compõem o grupo dos polifenóis, exercem efeitos fisiológicos benéficos na prevenção de doenças crônicas causadas pelo estresse oxidativo sofrido por células, tecidos e órgãos.
Se antes os alimentos eram avaliados em função da presença de certos nutrientes, como proteínas, carboidratos, lipídeos, nos últimos anos passaram a despertar, também, interesse em relação a compostos que protegem o organismo. Embora fossem desenvolvidos estudos exclusivos sobre o vinho, são limitadas as pesquisas específicas e detalhadas sobre a presença de antioxidantes no suco de uva.
Esses estudos assumem particular importância no Brasil, décimo exportador mundial de suco de uva, que vende principalmente para os EUA, Japão e Canadá e que ampliou sua produção de 0,15 a 0,56 litro per capita entre 1995 e 2006, crescimento de quatro vezes em dez anos. É o que diz Andréa Pittelli Boiago Gollucke, professora e pesquisadora da Universidade Católica de Santos (UNISANTOS) e engenheira de alimentos pela Unicamp, onde apresentou tese de doutorado no Departamento de Alimentos e Nutrição, orientada pela professora Débora de Queiroz Tavares, que estuda a presença e o perfil de polifenóis no suco de uva produzido no Brasil.
Inicialmente, Andréa esclarece que cerca de 90% da uva destinada à produção de suco é transformada no concentrado de alto teor de sólidos solúveis por uma única indústria na serra gaúcha, que depois será reconstituído pelas empresas que o destinam ao público consumidor. O suco concentrado estudado não está disponível ao consumo nesta forma, mas é o principal ingrediente dos produtos conhecidos como “néctar de uva” ou “suco concentrado de uva”.
Os 10% da uva restante são processadas por empresas que produzem o suco diretamente para o consumidor, sem o processamento intermediário de concentração. Estes são comercializados com a denominação de “suco de uva integral”. Ela se propôs a avaliar a presença de polifenóis e a atividade antioxidante in vitro no suco de uva produzido no Brasil nessas duas situações, em todas as etapas dos processos, e considerando ainda dez meses de armazenamento nas condições usualmente utilizadas.
Além disso, preocupou-se em determinar, nas várias etapas, os teores de dois grupos de polifenóis específicos, as catequinas e as epicatequinas, porque referidos na literatura como de maior poder de absorção pelo organismo. Em colaboração com o Laboratório Thomson do Instituto de Química da Unicamp utilizou-se a técnica de espectrometria de massas com ionização por eletrospray (ESI-MS) para determinar a evolução de compostos fenólicos em cada etapa do processamento do suco concentrado e durante o armazenamento. Realizou também avaliação sensorial do produto bimestralmente por oito meses a fim de verificar alteração na qualidade.
Diferentemente das pesquisas relatadas, ela explica que o diferencial do seu trabalho está no fato de determinar a evolução dos polifenóis em todas as fases do processo, o que considera fundamental na detecção de eventuais modificações que possam ocorrer durante o processamento e o armazenamento, pois se sabe que os polifenóis são sensíveis às modificações térmicas.
Andréa considera os resultados altamente auspiciosos e conclui que os sucos de uva constituem excelente alimento, com altos teores fenólicos totais e capacidade antioxidante. O processamento e as condições de armazenagem determinaram pouca alteração quantitativa nos fenóis e no estado oxidativo dos sucos concentrados obtidos a partir das variedades Concord e Isabel, sobre os quais se concentraram os estudos.
Embora os teores fenólicos totais se mantenham, constata, por outro lado, que os perfis fenólicos sofreram alterações em ambos os casos e são diferentes nos dois cultivares. As concentrações das catequinas e epicatequinas decaíram ao longo do tempo, mas isso não alterou a atividade antioxidante in vitro, pois deram origem a outros polifenóis. O armazenamento refrigerado do concentrado no período de entressafra preservou a qualidade sensorial e a capacidade antioxidante dos sucos. Resta saber se ela se manterá in vivo, e a tese aponta para essa necessidade, diz Andréa.
As revelações – O objetivo foi estudar o suco de uva in vitro e eventualmente compará-lo com o vinho. Em relação à variedade Concord, os valores absolutos dos teores fenólicos totais e a atividade antioxidante resultante são altos e comparáveis aos do vinho tinto, o que responde a uma das indagações a que o trabalho se propunha. O suco obtido da variedade Isabel apresentou valores um pouco inferiores, mas mesmo assim comparáveis aos do chá verde, considerado um alimento antioxidante importante.
Em geral, o suco comercializado no Brasil é um “blend” das variedades Concord e Isabel. Sensorialmente, os sucos destas duas variedades apresentam diferenças marcantes e complementares, como revelou o estudo de Andréa. No suco da variedade Concord predomina o gosto amargo e a cor marcante; na Isabel, sobressai-se a doçura e o sabor característico de suco de uva.
A variedade da uva utilizada não é especificada nas embalagens dos sucos comercializados, e Andréa considera que a conscientização do consumidor é que levará ao aperfeiçoamento e detalhamento das informações que ele deve receber em relação ao produto que adquire.
Efeitos – Andréa detectou, ao final da obtenção do concentrado a partir da variedade Concord, a presença de quantidade importante de um poderoso anticancerígeno pela primeira vez identificado durante o processamento de suco de uva, o piceatanol glicosídeo, substância bastante estudada por suas propriedades farmacológicas e de reconhecida capacidade anticancerígena. Seu efeito é considerado superior ao resveratrol, mais conhecido e utilizado. Ela conclui que o processo térmico empregado na concentração, além de não alterar o poder antioxidante, promove a conversão de uma substância importante, que não se degrada na restauração do suco.
Entusiasmada com o trabalho desenvolvido, a pesquisadora afirma: “Temos um produto muito interessante em termos de manutenção de saúde. Em trabalho também orientado pela professora Débora de Queiroz Tavares, minha colega de pesquisa Jane Cristina de Souza constatou in vivo que o suco de uva oferece proteção às células e conseqüentemente aos órgãos. È um produto disponível e dentre os mais consumidos derivados de frutas cujo processamento ocorre na presença de cascas e a sementes, que detêm, neste caso, substâncias valiosas”.
Ela já esta recebendo as amostras da nova safra e continuará as pesquisas considerando agora produtos oriundos do começo, meio e fim da colheita de três variedades de uvas diferentes para compará-los. Vai analisar também cascas e sementes resultantes do processo de extração, resíduo hoje descartado, para determinar que substâncias delas provêm.
Depois de cinco anos de estudos Andréa se sente autorizada a afirmar que “os consumidores deveriam se mobilizar para pedir que seja disponibilizado no mercado o suco de uva concentrado reconstituído, mas sem açúcar. No suco comercializado na forma de “néctar” consome-se muita água com açúcar. Não há necessidade de açúcar, pois o suco da uva é naturalmente doce. A adição de açúcar e água deveria ficar a critério do consumidor. Melhor seria ainda se o consumidor pudesse comprar o próprio concentrado, que não exige nenhum conservante, e que poderia ser diluído e até adoçado ao seu gosto”.

Pouco conhecido no Brasil, o chá branco é ainda mais poderoso que o chá verde. É rico em elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo e seu consumo frequente é uma arma eficaz contra os quilos extras, pois acelera o metabolismo e ajuda a eliminar a gordura corporal.

O chá branco, que tem o nome botânico Camelia Sinensis, possui grande quantidade de substâncias antioxidantes, tem alta concentração de polifenois, bioflavonóides e catequinas. Contém também ácido fólico, potássio, manganês e vitamina C, K, B1 e B2.

Pode ser menos processado que o chá verde. Sem passar pelo processo de oxidação, suas propriedades ficam mais concentradas e isso acelera mais os benefícios como a queima de gordura do corpo.

O chá branco também é aliado para retardar o envelhecimento, pois tem um ativo importante, o tanino, responsável por baixar o colesterol ruim, que bloqueia as artérias, evitando os problemas como infarto.

Pesquisas feitas em ratos pelo Instituto Linus Pauling da Califónia comprovaram a eficiência do chá em inibir a mutações genéticas, que podem originar o câncer. Isto se deve aos bioflavonóides e catequinas.[14]

Para obter bons resultados, deve-se consumir pelo menos duas vezes ao dia.

Vantagens do Chá Branco:
- Anti-cancerígeno
- Diurético.
- Ação vasodilatadora.
- Diminuição das taxas do LDL (colesterol ruim )
- Antioxidante.

*Dra. Sylvana Braga, é médica ortomolecular, nutrologista, reumatologista e fisiatra com clínica no Rio de Janeiro e em São Paulo.

Os benefícios das plantas medicinais (fitoterápicas) são muitos, comprovados pela sabedoria popular e pela ciência. Porém, como qualquer medicamento, é preciso critérios na hora do uso. Para a troca de experiências e informações, a Copérdia, a Epagri, a Pastoral da Saúde e a Prefeitura de Concórdia realizaram na quinta-feira, 14, o I Seminário do Alto Uruguai Catari-nense de Ervas Medicinais no Pavilhão Cinqüentenário.

Uma das palestrantes do encontro, a produtora e pesquisadora Cecília Cipriano Osada, alerta que as plantas, mesmo sendo medicamentos naturais, têm contra-indicações e efeitos colaterais. O ginkgo biloba, por exemplo, ativa a circulação sangüínea e não pode ser usado por quem acabou de fazer uma cirurgia. Já alguns tipos de chás, se tomados em excesso, podem causar sobrecarga nos rins ou efeito tóxico no organismo.

A forma de preparar as plantas fitoterápicas também é importante, pois pode anular o efeito das mesmas. A hortelã, se fervida, perde seus princípio ativo. Ao contrário, a canela só libera substâncias benéficas na fervura. A forma de colheita e armazenagem é importante. Nunca se deve utilizar plantas que crescem na beira das estradas, pois essas estão carregadas de metais pesados. O mesmo vale para áreas próximas a lavouras tratadas com agrotóxicos.

Há ainda muita confusão na classificação dessas plantas. A nomenclatura popular varia em cada região é há muitas variedades semelhantes, apesar de não serem indicadas para o mesmo fim. Um desses casos é o alecrim, que tem uma variedade altamente canforada, indicada apenas para uso externo. Confusão semelhante acontece com a erva cidreira, a espinheira santa ou o boldo.

Cecília afirma que o Brasil é o país com o maior potencial no mundo para desenvolvimento de remédios a partir de plantas bioativas. Porém, faltam políticas públicas de incentivo ao uso correto dessas plantas, bem como sua produção comercial e a preservação das matas, onde há muitas plantas úteis ainda a serem descobertas.

De acordo com o pesquisador da Epagri de Itajaí, Antônio Amaury Silva Júnior, a pesquisa científica sobre ervas medicinais é baseada no conhecimento popular. Em muitos casos, o cientista apenas confirma o que o povo já sabe. Em outros, corrige algum erro, seja na indicação ou na forma de uso. “Se a ciência tivesse que ir na mata e fazer a investigação de cada planta isoladamente, seria praticamente impossível, pelo tempo e pelo custo. Hoje a ciência vai buscar o conhecimento básico popular”, afirma, e completa: “na flora mundial, apenas 2% é conhecida de fato. Então, 98% tem que ser descoberta ainda, existem muitos segredos a serem desvendados”.

O Jornal

Não passa um mês sem que surjam novas notícias sobre os benefícios do chá-verde para a saúde. O chá, natural da China, hoje está presente em toda América. A bebida tornou-se famosa depois que várias celebridades de norte a sul do continente passaram a se beneficiar das suas propriedades para emagrecer. Além disso foi atribuída ao chá a capacidade de prevenir alguns tipos de cânceres, como os de pele e de mama. O médico Gino Bruno Françozo, 48, confirmou esse e outros benefícios adquiridos pela simples hábito de beber uma xícara de chá-verde após as refeições.

- Qual a diferença do chá verde para os demais tipos de chá?
GINO FRANÇOZO: O chá-verde (Camellia sinensis) se diferencia dos outros por ter uma composição específica de catequinas, taninos e ácido glutâmico. É rico em aminoácidos, substâncias que atuam na composição das proteínas. Muitos minerais também são encontrados nesse chá, como cálcio, magnésio, zinco, selênio, sódio, fósforo, potássio, cromo, manganês e ferro. Além disso, ele tem vitaminas do complexo B, vitaminas C e E, cafeína e ácido fólico.

- Quais os benefícios que o chá verde traz a saúde?
GINO: Ele tem inúmeras aplicações na medicina moderna como no combate aos cânceres de mama, ovário, próstata, aparelho gastro-intestinal, pulmão, pâncreas, fígado… Ele protege a pele contra os raios ultravioleta, prevenindo os cânceres do tipo melanoma e não-melanoma. A bebida possui efeitos anti-bacteriano e anti-viral. Na saúde bucal, por exemplo, auxilia na prevenção de infecções e inflamações nos dentes (as cáries) e nas gengivas (periodontites e gengivites). O chá tem efeito anti-hipertensivo e protege o sistema cardiovascular formado por coração e artérias. Outro ponto positivo é que ele ajuda a diminuir os índices de colesterol total e as frações de colesterol ruim ao mesmo tempo em que aumenta o índice do colesterol bom. Ele tem um grande poder anti-oxidante no combate aos radicais livres.

- O preparo é o mesmo de um chá comum?
GINO: A preparação do chá-verde para se obter os efeitos acima relatados é de fácil manipulação. Basta 1/2 litro de água fervente sobre 1 colher (sobremesa) de chá-verde. Tampe por 10 a 15 minutos, coe e beba após às principais refeições.

- Quanto se deve consumir diariamente para notar seus efeitos positivos? A temperatura do chá pode influir nos resultados?
GINO: Deve-se consumir ao dia 2,5 gramas de chá-verde a granel. Pode ser frio, quente ou morno.

- Existe alguma contra-indicação para o consumo da bebida?
GINO: As precauções com o chá-verde na verdade são poucas: não o beba de estômago vazio, pode provocar enjôo e dores no estômago. A bebida contém cafeína podendo inibir o sono e causar agitação.

O liberal

O milenar chá verde, conhecido pelas suas ricas substâncias, despertou um grande interesse na indústria da saúde e da beleza, por seus diversos benefícios, entre eles: combate ao câncer e ao envelhecimento, o auxílio no bom funcionamento do organismo e no emagrecimento, além de proteger a parede do intestino, abaixar o índice do colesterol, fortalecer o coração, ajudar em tratamentos de gripes e resfriados… enfim, uma lista de benefícios que não pára de crescer.

Quem percebeu, recentemente, os benefícios dessa “milagrosa” erva foi a estética. Utilizado em banhos de ofurô, o chá verde é considerado atualmente um aliado da saúde por ser rico em flavonóides – substâncias antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular precoce.

Os princípios curativos e regeneradores da Camellia sinensis enriquecem os cosméticos, que prometem recuperar o viço da pele e dos cabelos. Substâncias presentes na Camellia sinensis também dissolvem gorduras e são eficazes no tratamento de celulite e gordura localizada.

Segundo a dermatologista Solange Villagra, muitas mulheres já estão aderindo ao banho de chá verde. “São quarenta minutos de total dedicação à beleza, vinte minutos de ofurô e mais vinte minutos para uma ducha e um relaxamento”.

Propriedades medicinais popularizam chá verde no Brasil Por Eduardo DIÓRIO São Paulo, 17 (AE) - No Japão e na China ele foi praticamente substituído pela água. Por aqui, ganha, cada vez mais, novos adeptos.
O chá verde - também conhecido com banchá -, de acordo com estudiosos, é capaz de controlar o colesterol alto e neutralizar os radicais livres encontrados no corpo humano. Além disso, é um poderoso antiinflamatório e antigripal. A causadora de tantos “milagres” é uma simples planta, batizada de camellia sinensis, originária da Índia e da China.

Reza a lenda que há quase 3 mil anos antes de Cristo, o imperador chinês Shen Nung relaxava debaixo de uma árvore e, de repente, algumas folhas caíram numa vasilha de água. Atraído pelo cheiro, resolveu ferver a planta e provar o líquido. A partir deste dia, nascia o chá. Verdadeira ou não, a história é considerada o ponto de partida para os estudos sobre a infusão das folhas. Hoje em dia, cerca de 3 mil produtos levam o nome de chá. Apontada como a bebida mais consumida no mundo, depois da água, 3 bilhões de quilos de chá são produzidos anualmente.

“O chá verde, por exemplo, pode ser misturado com outros sabores, como o capim cidreira, a hortelã e a camomila. A degustação fica mais prazerosa”, afirma Maria Laura Álvares Lobo, farmacêutica da Meissen, empresa que desenvolve produtos naturais. Segundo a especialista, há dois tipos de preparo para o chá: a infusão, em que primeiramente se ferve a água e somente depois acrescenta o sachê (com o fogo desligado) e a docção, onde ferve-se a água juntamente com a erva.

De acordo com Jocelem Mastrodi Salgado, professora titular de nutrição da Universidade de São Paulo (USP) e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, o chá verde é rico em polifenóis, substâncias com forte ação antioxidante. “Os estudos mostram que estas substâncias são capazes de reduzir o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer, como o de mama”, garante. Para ela, as pesquisas mostram que “o consumo regular do chá aumenta o gasto energético e a oxidação de gordura, ajudando no processo de emagrecimento”.

EFICÁCIA COMPROVADA - Publicado no “Journal of the American Medical Association”, nos Estados Unidos e divulgado pela agência de notícias BBC, um estudo realizado com mais de 40 mil japoneses revelou que, ao consumir o chá verde, o risco de doenças cardiovasculares fatais pode ser reduzido em mais de 25%. Porém, os especialistas britânicos afirmam que os benefícios podem estar ligados à dieta dos japoneses como um todo, que é mais saudável do que a adotada no resto do mundo.

No entanto, ao comparar as pessoas que bebiam menos de uma xícara de chá verde por dia com as que consumiram cinco ou mais xícaras diárias, os especialistas notaram que as que bebia um número maior apresentaram um risco menor em 16% de morrer de qualquer doença e 26% de falecer de doença cardiovascular. Para Shinchi Kuriyama, responsável pela pesquisa, a descoberta mais importante foi a de que o chá verde prolonga a vida das pessoas ao reduzir os riscos de doenças cardiovasculares.

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